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黄豆焖猪脚这样做(组图)
华夏经纬网   2019-08-16 10:08:57   
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   今天为大家带来的,是一道营养又美味的菜肴,黄豆焖猪脚,这是我们平时招待客人或者自己做来吃比较经典的一种菜肴了,用小编这个方法做出来的黄豆焖猪脚,不腥还很绵软,香糯又美味,一锅都不够吃的。想学的朋友一起来看看吧~

需要用到的食材:猪脚足量(具体的量根据当天的食量来定),黄豆一小碗,盐适量,姜片、蒜片适量,冰糖一小把,一大勺黄豆酱、2勺食盐、一勺蚝油、一勺白糖、少许胡椒粉、少许老抽。

具体的制作步骤:

第一步,黄豆清洗干净,需要提前3个小时泡水,目的是彻底泡发。所以时间要合理安排好哦。做之前先处理好食材,将猪脚洗干净,剁成小块,冷水下锅,里面放上料酒,一大勺的盐,几块姜片,几片蒜,放进猪脚汆水10分钟左右,将里面的血水都压出来。然后用冷水泡10分钟,这样就可以保持猪皮的弹性了,泡完后捞出晾干备用。

第二步,起锅热油,热好后将冰糖放进锅中小火慢慢加热溶化成糖浆,放入猪脚翻炒上色,这里分享一个小技巧,等到糖色变红,并且冒出大气泡时,把锅端起来,隔空继续炒,用锅的余温慢慢把糖色炒成枣红色,并且气泡消失,这时糖色就炒好了。可以增加味道的层次感。

第三步,然后放入泡好的黄豆,加入一大勺黄豆酱、2勺食盐、一勺蚝油、一勺白糖、少许胡椒粉和少许老抽。盖上高压锅,压45分钟左右。

第四步,焖好到差不多收汁,然后揭开盖子盛出猪脚和黄豆,再撒上葱花就可以吃了。焖猪脚用高压锅焖45分钟左右就足够了,但是如果用其他的锅可能要一个多小时才会熟透。猪脚的熟透后入口即化,连骨头都入味了。非常鲜美。 (搜狐)

 

责任编辑:袁丹华

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