健康 中华美食 餐厅搜罗
厦门最美怀石料理,680元一位到底吃些什么
华夏经纬网   2019-09-27 09:17:52   
字号:

    说到怀石料理,大家都知道是最顶级的日本料理。究其根本,“怀石”二字源自禅道,指的是僧人们在坐禅时不得进食,为了抵制饥饿,将温热的石头放在小腹之上,然后有了给僧人的茶点,再后来才有了久负盛名的怀石料理。这样看来,美食的最开始,总是与饥饿相关,似乎也很有道理呢。

怀石料理,无论是餐具,还是食物的摆放,都讲求极致的精美,每道菜缤纷夺目,分量却很少,而且价格不菲。

怀石料理有着严格的出菜、进食步骤,最初是“一汁三菜”,即以汤品、鱼生、一道煮菜、一道炸菜或烤菜组成,后来规格高的就至少有十道菜,甚至更多。

厦门最美怀石料理——莺时,位于宝龙一城4楼天台,夜幕之中,清雅秀丽,别有风情。

一走进餐厅,满眼都是崇尚自然的原木色,斑驳的木桩做隔断,桌上的点点小花,古朴而舒适之感油然而生。

悠闲落座,开始品尝每位680元,共计十道菜的怀石料理套餐,究竟有些什么呢?

首先是食前饮物——野山楂苏打汁,酸甜、冰凉,爽口、开胃。

接着是先付(开胃小菜)——虾蛄、鲑鱼卵、柚子醋汁,调味轻盈,质感清新。

温物——雪蟹茶碗蒸

花纹繁复的盖碗,盛装着雪蟹肉蒸蛋,上面撒着黑色鱼子,滑嫩鲜甜的滋味,连眼睛也品尝得到。

精选当日鱼生盛合

怀石料理注重新鲜,鱼生自然要选择当季最好的,才能保证鲜度与口感。生食最能体现“不以香气诱人,更以神思为境”的宗旨,怀石料理的美轮美奂有目共睹。

名物——龙虾虾皇烧

莺时的怀石铁板烧是其内核,“食唯求本,物为索源”,追求食物本味,忠于食材的灵魂和温度。鲜活的澳洲大龙虾,在美女师傅的巧手下,迸发出无可言喻的美妙口感,而且肉已从壳上剥离并切成段,取食非常容易。

烧物——活雪蟹(盐蒸)

生活于低水温海域的雪蟹,我们平常较少吃到,有时在某些自助餐遇见,似乎也总是不得其味。不过这道盐蒸活雪蟹,却是相当鲜美,我试着用吃蟹工具挖出蟹肉,拌入蟹膏,再淋上蟹醋,那味道简直了!

转口——星鳗、竹笋、蔬菜卷

肉质细腻的星鳗,搭配甜爽的绿竹笋,清新的蔬菜卷,仿佛是说歇一歇,转转口味,马上有大菜要来啰!

强肴(主菜)—— 欧洲和牛薄烧

坐在吧台座前,看着美女师傅娴熟快速地煎牛排,是一种享受。

牛肉的火候很到位,柔嫩多汁,香味亦是清淡适宜,不多不少。

食事——九宫格御饭、味噌汁

九宫格御饭,三文鱼、鳗鱼、帆立贝、鱼籽、蛋皮、海苔等等九种食材,先细细淋上一圈寿司酱油,再搅拌均匀,出乎意料的美味。

搭配一碗热乎乎的味噌汤,是必须的。

最后是甘味 果物——水果、甜品、日本宇治抹茶

日本静冈的网纹瓜,号称“蜜瓜届的LV”,还有水果中的爱马仕——晴王葡萄,个个名不虚传。

总的说来,餐碟美(听说都是空运来的呢),食材鲜,味道靓,师傅也很美,服务更是极细致周到的,服务员甚至会及时擦掉用餐过程中不小心滴下的一滴汤汁,随时保持桌面整洁如新。

美食所在:莺时TOKI,厦门吕岭路宝龙一城L4层

人均价格:680(另加收10%服务费)

营业时间:周一至周日 11:00-14:00 17:00-22:00  (搜狐)

 

责任编辑:袁丹华

共1页
  网友评论
  网友: 密码:   
 
 
 
  已有( ) 条评论 剩余 字 验证码:    
 
相关文章
   
·京城九间最具设计范的小馆,不止有味道还有逼格
·青岛香格里拉大酒店“寻蟹季”应秋而来!
·四川驻京办餐厅:贡院蜀楼里地道的川菜令人赞不绝口
·重庆火锅:来十七门,体验让人着迷的火锅风味
·藏身京城胡同的地方菜,品“拐弯抹角”的家乡味!
·带你吃点有趣的异国风味,快点来“接招”吧
·这几家“顽固”老店,常年霸占一条街的生意
·在京城的这些餐馆感受“托斯卡纳的艳阳”
·这些人气主题餐厅给你“不一样”的用餐感受
·广州推荐:怀旧番禺菜,至今风味不减(图)
·刘一手火锅 这家火锅店势必不一般!(图)
·特色披萨享不停!这些奇葩口味的披萨你都尝了吗?
·澳门这款主打原味豚骨湯,厚实的肉感让您来不及吞口水
·品味蒸汽海鲜,尽享鲜美“海滋味”
健康策划
 
近日,《健康中国行动》出台。其中提出15个重大专项行动,包括:健康知识普及、合理膳食、全民健身、控烟、心理健康促进等。目标到2030年,全民健康素养水平大幅提升。
“春食野,夏吃苦”看着都能闻到野菜芬芳的气息.不管是椿芽香,还是荠菜鲜,亦或是榆钱的甘甜,四季之中,野菜最鲜美的时候,只有春天!
心灵秘匙
  更多
·每天读书有助提高注意力!
·人类的情感创伤或会影响其儿孙的健康
·长期焦虑,当心大病来袭!
·了解一个人的性格,看他房间就知道!
·情商测试有哪些
·自负是什么
·认知行为疗法是什么
·抗压能力如何提高
生活专题
  更多
·2018北京国际汽车展览会
·中国年进行曲之狗年送福
·2017全国食品安全宣传周
·2017甜蜜情人节
·中国年进行曲之金鸡报喜
·2016北京国际车展
·中国年进行曲之金猴贺岁
热点文章
   
·苗条美女冬季的生活日志
·“鞭打春牛”绝迹近百年后
·情调:享受一天"吧生活"
·美女心怀野兽 动物胸针时
·胖大海不能当茶饮
·划算又好玩 背包一族玩转
·锻造五星级超豪华恋情
·让美妆持久24小时的秘技
·白描:“蛋白质女孩”的真
·做个"电灯胆" 爱心晒出来
消费流行
  更多
·花粉力挺 华为手机8月紧急补货
·包机飞台东!精选“娱乐神卡”6大跨年攻略
·挤下陈庭妮 女神昆凌接美妆DHC代言
·2018年台湾一氧化碳中毒发生54例 致11死171伤
·木村光希、舒淇抢先绽放 宝格丽全新花卉珠宝
·台中花博商机 百货周年庆推花博商品餐饮吸客
·2018绝美新唇膏 肌肤之钥这二支遭疯狂洗版超人气
美食指南
  更多
·中秋不只吃月饼!富基渔港抽好礼、尝风味海鲜
·闷热夏天吃开胃!桂花竹笋蜜火腿、竹笋焖花肉品鲜甜
·霸气芒果布丁牛奶冰 果肉新鲜料实在
·盐烤花雕虾、甜甜圈!新北菜市场藏美味小吃
·屏东大埔杨桃汤藏彩蛋 蜜酿杨桃片让人惊喜
·觅食台北:探寻今年的星级美食
·台东夏安居健康蔬食 太阳般的脆皮锅贴酥脆鲜甜
演出信息
  更多
·亨德尔歌剧《塞尔斯》中国首演
·“琉森音乐节在中国”开启三城巡演
·粤剧《梁启超》再现“护国运动”风云
·为了它,《梁祝》首奏者“封琴”十年重登台
·第六届当代小剧场戏曲艺术节正式开幕
·法国人用音乐剧改写“卖火柴的小女孩” 化悲惨为奇趣
·歌剧《周恩来》为什么让他们如此全情投入
文化收藏
  更多
·追寻红色经典手稿背后的故事
·保利香港秋拍呈献逾1800件拍品估价超9亿港元
·收藏家兰州展数百件精品砚滴:千年文雅以飨民众
·中国(深圳)收藏文化月展现深圳民间收藏力量
·近百件藏品参选福建周宁鉴宝大会 专家“火眼金睛”鉴真伪
·太珍贵!这部古籍详细记录了圆明园是如何建造的
·圆明园建造的重要依据《圆明园匠作则例》回家
  图片看中国   更多
  两岸美景   更多
  镜头中的台湾   更多

传统艺术藏品推荐

民间艺术专题

内画-生肖猴
关公
关公1
蝶恋花
春满园
月季
财神赵公明
奔马
宝马送福
报喜图
花鸟图
秋实
扇面画
国色天香

唯美艺术推荐阅读

华夏艺览电子杂志

华夏健康
健康测评 | 健康服务 | 基因健康 | | 中医文化 | 自然疗法 | 针灸推拿 | 百草药房 | 民间验方 | 中药常识
---华夏经纬网版权所有---