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牛中三杰
2007-06-22 13:38:12     华夏经纬网
    "牛中三杰"曾在李合盛餐馆显赫一时。所谓"牛中三 杰"是指:"发丝牛百页"、"红烧牛蹄筋"和"烩牛脑髓"。著名剧作家田汉在湘时,对李合盛牛肉餐馆的"牛中三杰"怀有特殊的感情。有一 天,田汉与湘乡名士邓攸园共饮时,邓酒酣脱口说出一联:"穆斯林合资 开牛肉餐馆";田汉应声对出:"李老板盛情款湘上酒徒"。正好镶入 "李合盛"三字,李大喜,拿来笔砚,请田汉书赠留念,传为美谈。"牛 中三杰"精工制作。发丝牛百页要选用牛肚内壁皱褶部位,切细如发,色 泽美观,味道酸辣,质地脆嫩,入口酸、辣、咸、鲜、脆五味俱全。红烧 牛蹄筋选用牛蹄筋,加桂皮、绍酒、葱节、姜片等精制而成,软糯可口, 味道鲜香。
 
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